周遊列國
製作人周遊在政大二期重劃區開了一間餐廳,
講求飲食藝術文化的懷石料理-周遊列國.
歲末年終.老闆挑中這間餐廳帶我們去吃飯.算是大大的慰勞~
果然是間很有藝術以及周遊個人風格的餐廳.
門口矗立的是價值不斐的"樹化石".餐廳內裝飾的都是周遊的收藏.
上菜囉~ 第一道菜:開胃菜+蓮花茶
黑豆.龍蝦沙拉佐白昆布.五味魚皮.
第二道菜:南瓜蘆筍捲.
我們每個人分別用墨魚汁在自己的春捲皮上題字.
蠻有味道的~ 然後吃掉...^^
第三道菜:芋泥鬆鴨佐蛋白慕斯+漬大蒜+紫蘇梅
芋泥鬆鴨非常好吃.鴨肉已完全融合在芋泥內.
吃起來很順口.沒有鴨肉的腥味了.
第四道菜:明太子雞翅+滷豆乾
雞翅去骨.將明太子塞在雞翅中烤.很特別的作法.也很美味.
豆乾據說是周遊特別尋找的古早味.不軟不硬.味道剛剛好.
第五道菜:私房果醋.
這果醋杯底是尖的.所以只能放在碎冰上.無法立在桌面.
因為醋從冰窖拿出來是最好喝的.怕客人放久了沒喝到醋最美味的味道.
於是特別在日本帶回這種尖底醋杯.
這果醋真的超級好喝.我們想買回家.但廚師並不願意單賣醋.
第六道菜:乾煎黃金鯧.
煎到剛剛好.外表是乾的.魚肉卻是嫩的.單吃鹹鹹的味道已經很棒!
搭配奶油醬汁.入口的口感更好.
第七道菜:豆腐腦+干貝白果土雞湯.
我超愛吃豆腐腦的口感.花生的味道掩蓋了豆子的腥味.
土雞熬成的高湯芶芡加上干貝白果.吃起來很爽口.
第八道菜:主菜-石板牛肉
或明蝦(佐鹹鳳梨醬或甜酸梅醬)
搭配的蕃茄是去皮的漬番茄.很費工.
第九道菜:紅麴飯+巴西磨菇雞湯
第十道菜:芋泥佐龍眼金桔甜湯+肉桂烤鳳梨
芋泥搭配有點酸味的金桔.乍聽有點怪異.
但吃起來味道卻出奇不易的搭配.
吃到此時.肚子已經非常飽.微酸的口感促進食慾.
反而讓芋泥的甜味更添美味.
吃得超飽.每一道菜加上介紹.細細品嚐.
我們總共吃了二個半小時.算是開了眼界~
真的是好好的享受了食物的美味和料理的藝術.
講求飲食藝術文化的懷石料理-周遊列國.
歲末年終.老闆挑中這間餐廳帶我們去吃飯.算是大大的慰勞~
果然是間很有藝術以及周遊個人風格的餐廳.
門口矗立的是價值不斐的"樹化石".餐廳內裝飾的都是周遊的收藏.
上菜囉~ 第一道菜:開胃菜+蓮花茶
黑豆.龍蝦沙拉佐白昆布.五味魚皮.
第二道菜:南瓜蘆筍捲.
我們每個人分別用墨魚汁在自己的春捲皮上題字.
蠻有味道的~ 然後吃掉...^^
第三道菜:芋泥鬆鴨佐蛋白慕斯+漬大蒜+紫蘇梅
芋泥鬆鴨非常好吃.鴨肉已完全融合在芋泥內.
吃起來很順口.沒有鴨肉的腥味了.
第四道菜:明太子雞翅+滷豆乾
雞翅去骨.將明太子塞在雞翅中烤.很特別的作法.也很美味.
豆乾據說是周遊特別尋找的古早味.不軟不硬.味道剛剛好.
第五道菜:私房果醋.
這果醋杯底是尖的.所以只能放在碎冰上.無法立在桌面.
因為醋從冰窖拿出來是最好喝的.怕客人放久了沒喝到醋最美味的味道.
於是特別在日本帶回這種尖底醋杯.
這果醋真的超級好喝.我們想買回家.但廚師並不願意單賣醋.
第六道菜:乾煎黃金鯧.
煎到剛剛好.外表是乾的.魚肉卻是嫩的.單吃鹹鹹的味道已經很棒!
搭配奶油醬汁.入口的口感更好.
第七道菜:豆腐腦+干貝白果土雞湯.
我超愛吃豆腐腦的口感.花生的味道掩蓋了豆子的腥味.
土雞熬成的高湯芶芡加上干貝白果.吃起來很爽口.
第八道菜:主菜-石板牛肉
或明蝦(佐鹹鳳梨醬或甜酸梅醬)
搭配的蕃茄是去皮的漬番茄.很費工.
第九道菜:紅麴飯+巴西磨菇雞湯
第十道菜:芋泥佐龍眼金桔甜湯+肉桂烤鳳梨
芋泥搭配有點酸味的金桔.乍聽有點怪異.
但吃起來味道卻出奇不易的搭配.
吃到此時.肚子已經非常飽.微酸的口感促進食慾.
反而讓芋泥的甜味更添美味.
吃得超飽.每一道菜加上介紹.細細品嚐.
我們總共吃了二個半小時.算是開了眼界~
真的是好好的享受了食物的美味和料理的藝術.
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